Aduriz – chef du 3ème meilleur restaurant au monde

Aduriz – chef du 3ème meilleur restaurant au monde. Andoni Luis Aduriz est le chef de Mugaritz, troisième meilleur restaurant au monde selon le classement de référence San Pellegrino. A 40 ans, Aduriz a développé son talent presque par accident. Il est aujourd’hui un talent connu et reconnu qui officie dans les cuisines de son restaurant près de Hendaye et San Sebastian. Jeune, Aduriz ne faisait rien à l’école – de son propre aveu – alors sa mère l’inscrivit à l’école de cuisine de San Sebastian. Les deux premières années se passèrent sans réel intérêt et Aduriz n’était toujours pas intéressé.

A 16 ans cependant, il commença à « trainer » avec ceux que l’on considérait comme des marginaux dans sa classe. Ces marginaux avaient une réelle passion pour la cuisine et commencèrent à lui transmettre le virus. Andoni Luis Aduriz commença à réellement s’intéresser et s’efforça de travailler pour devenir l’un des meilleurs de ces marginaux. Aduriz fit ses classes dans les cuisines de Roteta, Arzak, Zuberoa, mais aussi à El Bulli où il participa à l’élaboration du laboratoire R&D. Pour lui, la cuisine devenait « magique ».

Deux années plus tard, Aduriz retourna chez lui et commença comme chef de cuisine chez Martin Berasategui. Le premier mois il crée 25 plats – il avait un besoin viscéral de créer et de partager. Et quelques mois plus tard, à 26 ans, il décida d’ouvrir son propre restaurant. Avec le temps, et son équipe de passionnés, Andoni a participé au changement de vision de l’expérience de la gastronomie et de la cuisine.

Son restaurant « Mugaritz » dépasse complètement les frontières de la cuisine et les projets entrepris concernent également la science, la danse, le théâtre, la musique… le tout pour offrir une expérience totalement unique. Aujourd’hui, Mugaritz sert une cuisine « techno emotionnelle » pour le plus grand plaisir de ceux qui ont la chance de venir s’y attabler. Et dire que tout ceci est presque intervenu par chance…

Contacts Mugaritz:
Otazulueta Baserria, Aludura Aldea 20, 20100, Errenteria, Espagne
Telephone: +34 943 522 455
Web Site: www.mugaritz.com



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