Le guide Luxe

Aduriz – chef du 3ème meilleur restaurant au monde. Andoni Luis Aduriz est le chef de Mugaritz, troisième meilleur restaurant au monde selon le classement de référence San Pellegrino. A 40 ans, Aduriz a développé son talent presque par accident. Il est aujourd’hui un talent connu et reconnu qui officie dans les cuisines de son restaurant près de Hendaye et San Sebastian. Jeune, Aduriz ne faisait rien à l’école – de son propre aveu – alors sa mère l’inscrivit à l’école de cuisine de San Sebastian. Les deux premières années se passèrent sans réel intérêt et Aduriz n’était toujours pas intéressé.

A 16 ans cependant, il commença à « trainer » avec ceux que l’on considérait comme des marginaux dans sa classe. Ces marginaux avaient une réelle passion pour la cuisine et commencèrent à lui transmettre le virus. Andoni Luis Aduriz commença à réellement s’intéresser et s’efforça de travailler pour devenir l’un des meilleurs de ces marginaux. Aduriz fit ses classes dans les cuisines de Roteta, Arzak, Zuberoa, mais aussi à El Bulli où il participa à l’élaboration du laboratoire R&D. Pour lui, la cuisine devenait « magique ».

Deux années plus tard, Aduriz retourna chez lui et commença comme chef de cuisine chez Martin Berasategui. Le premier mois il crée 25 plats – il avait un besoin viscéral de créer et de partager. Et quelques mois plus tard, à 26 ans, il décida d’ouvrir son propre restaurant. Avec le temps, et son équipe de passionnés, Andoni a participé au changement de vision de l’expérience de la gastronomie et de la cuisine.

Son restaurant « Mugaritz » dépasse complètement les frontières de la cuisine et les projets entrepris concernent également la science, la danse, le théâtre, la musique… le tout pour offrir une expérience totalement unique. Aujourd’hui, Mugaritz sert une cuisine « techno emotionnelle » pour le plus grand plaisir de ceux qui ont la chance de venir s’y attabler. Et dire que tout ceci est presque intervenu par chance…

Contacts Mugaritz:
Otazulueta Baserria, Aludura Aldea 20, 20100, Errenteria, Espagne
Telephone: +34 943 522 455
Web Site: www.mugaritz.com

Estancia Vik Jose Ignacio en Uruguay est l’un des plus beaux hôtels du monde. A seulement une heure et demi de la capitale Montevideo, cette estancia vous transporte dans un autre monde, à la fois naturel dans son environnement, mais aussi totalement unique dans son décor. Cet hôtel boutique de style architectural colonial à l’extérieur se transforme en galerie d’art à l’intérieur.

L’hôtel compte 12 suites, toutes décorées de manière unique et originale. Les chambres conservent un style colonial, avec grandes vitres et balcons, ouvert sur la beauté de la nature. Mais l’originalité du lieu tient dans le décor des pièces communes, avec statues et peintures modernes qui offrent une atmosphère totalement unique.

Sur place, Estancia Vik Jose Ignacio propose un centre de fitness, avec Spa, massages, sauna, piscine, mais surtout organise des excursions à cheval ou en 4×4 pour découvrir la pampa Uruguayenne, mais aussi polo sur le terrain privé de l’hôtel. De retour à l’Estancia, profitez d’un diner bbq traditionnel – le parillero – avec une viande et une cuisson à saliver. Le cadre du restaurant n’est pas mal non plus avec un sol en parquet et verre, offrant une vue sur la cave et sa collection de vins.

Estancia Vik Jose Ignacio est l’un des meilleurs hôtels du monde. L’environnement est naturel, offrant grand air, superbes paysages, dans un décor architectural traditionnel. La cerise sur le gâteau est la décoration intérieure qui fait de cet hôtel boutique une réelle œuvre d’art, allié à un service parfait. A découvrir pour les amoureux de la pampa.

Partez nager avec les baleines aux Tonga. De Juin à Novembre, les baleines se retrouvent dans les eaux des Tonga pour se reproduire. C’est donc un lieu privilégier pour admirer ces baleines alors qu’elles jouent entre elles. L’expérience d’admirer ces baleines est déjà extraordinaire, mais le fait de pouvoir se mettre à l’eau et nager avec elles est tout simplement l’expérience d’une vie ! Avec masque et tuba, vous pourrez vous approcher avec votre guide – attention la protection des baleines est prise très au sérieux et vous serez encadré par des professionnels.

Vous aurez le plaisir d’admirer les baleines de près, et peut être même le superbe spectacle d’une mère et de son petit. Ces observations sont principalement faites sur les îles de Vava’u et Ha’apai. Les guides qui vous accompagnent sont également en charge du recensement et de la protection des baleines. Ils auront à cœur de vous faire découvrir cette expérience extraordinaire, mais également de vous apprendre le cycle de vie des baleines, la protection de l’environnement et partager leur passion pour les Tonga. Cette expérience est réalisée par http://www.whales-in-the-wild.com

Voici un constructeur français qui n’a pas froid aux yeux. 4 Stroke Design, crée en 1999 par Roumen Antonov, un bulgare géo-trouve-tout, présente une voiture élégante et raffinée qui vous plongera directement dans une autre époque. Après plusieurs tâtonnements au niveau du design, 4Stroke arrive finalement à un dessin fin et épuré pour son modèle. Très inspiré des véhicules de l’entre deux guerres, la Rumen s’en éloigne par sa longueur – 3.5m. Le décor intérieur est en cuir et bois. Le châssis est en treillis tubulaire en aluminium sur lequel repose la carrosserie en fibre de verre.

Côté motorisation, le moteur provient d’une 107, mais il est placé à l’arrière. Le moteur développe 68 chevaux – une option permet de développer un moteur de 100CV, mais malgré un poids raisonnable de 500Kg, la Rumen n’est pas une sportive. D’ailleurs les lignes souhaitent avant tout évoquer l’élégance plutôt qu’un caractère sport. Cette voiture est développée à votre mesure, pour un coût d’environ 50,000 euros. Cela en fait un joujou idéal si vous avez déjà un peu de sous de côté.

À partir de paramètres précis, le ‘Wall Street Journal’ a révélé la liste des établissements qui vont révolutionner la cuisine dans les années à venir. Roulement de tambours. Il est facile d’identifier les restaurants les plus en vue : y décrocher une réservation est aussi probable que de gagner au loto. Il est bien plus difficile de savoir lesquels seront les plus prisés dans quelques années. Voici 5 critères pour reconnaître le El Bulli du futur, selon le Wall Street Journal :

1 – Parmi les clients, beaucoup de chefs, fascinés par le travail de leurs confrères (et concurrents). Les sous-chefs dépensent leurs salaires pour découvrir la créativité.

2 – Les jeunes diplômés rêvent d’y travailler. Ils postulent pour y faire des stages non rémunérés.

3 – Les critiques gastronomiques les adorent ou les détestent.

4 – Ils se trouvent bien souvent dans des régions où l’économie locale est florissante. Thomas Keller a ouvert French Laundry dans la Napa Valley en 1994; avant la bulle internet. Les salaires élevés de la Silicon Valley ont permis au restaurant de haute gastronomie d’attirer et de garder une clientèle fidèle.

5 – S’ils ne sont pas encore connus du grand public, ces chefs sont d’ores et déjà sollicités par les grands groupes alimentaires : Givaudan, le leader de l’industrie des arômes les met sous contrat pour identifier les tendances culinaires.

Les restaurants où il faudra bientôt attendre des mois pour avoir une table :

Déjà réputés mondialement
D.O.M, São Paulo ; Brésil
The Willows Inn, Lummi Island ; Washington

Difficile d’y avoir une table
El Celler de Can Roca, Girona ; Espagne
Fäviken Magasinet, Järpen ; Suède

À surveiller
Royal Mail, Dunkeld ; Australie
Benu, San Francisco ; États-Unis

Source: http://www.lhotellerie-restauration.fr

Okonjima Lodge est sans doute l’un des plus beaux hôtels du monde. Situé au cœur de la brousse africaine Namibienne, Okonjima est un hôtel à part qui offre luxe, expérience, raffinement et service dans l’un des plus beaux environnements qui soit. Cet hôtel est situé dans le parc national Etosha, à 3 heures de la capitale Windhoek. Okonjima est exclusif. Seulement 6 chambres et suites, disposées dans des villas privées. Le décor est simple et naturel. L‘attrait est bien évidemment la beauté de la nature. Le must du must, dormir avec les étoiles tout en ayant les animaux en fonds sonore. Un camp luxe est également prévu à 4km, pour une expérience encore plus exclusive. Le camp dispose d’une suite spécial nuit de noce.

La magie du lieu ne tient pas uniquement dans l’extraordinaire atmosphère qui se dégage de cet hôtel, mais aussi et surtout aux excursions et safaris. L’hôtel peut organiser un safari d’un ou plusieurs jours à la découverte du parc national Etosha, l’une des plus belles réserves naturelles d’animaux en liberté. Et le soir, de retour au camp, profitez d’un diner luxe aux saveurs Namibienne et d’Afrique du Sud. Un régal.

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Au croisement de l’Europe et du tiers-monde, la Nouvelle-Orléans est souvent désignée comme la ville la plus septentrionale des Caraïbes. Ici l’architecture magnifique se mixe avec des scènes de rues traditionnelles qui apportent une atmosphère totalement unique à la Nouvelle-Orléans. En 2005, la ville a été ravagée par l’ouragan Katrina. Mais les habitants se sont battus pour faire revivre leur ville – mission réussie.

Aujourd’hui, New Orleans est une ville très attractive qui a retrouvée – presque – toute sa splendeur. La gastronomie est toujours aussi présente, et les fumés de gumbo, odeur de cuisson de crabes et d’huitres restent des plaisirs jamais égalés. La Nouvelle Orléans est aujourd’hui l’une des trois destinations les plus attractives pour l’art culinaire. L’atmosphère jazz plane sur la ville même si le rock a remplacé la majorité des petits accords dans les lieux touristiques. Mais demandez aux locaux, et ils vous emmèneront là ou cela se passe.

Côté fête, la Nouvelle-Orléans reste une des capitale de la débauche préférée des américains, tant pour célébrer Mardi Gras que pour célébrer chaque jour. Dès la nuit tombée, Bourbon Street connait une affluence certaine avec garçons et filles arpentant les rues et les balcons avec des colliers de perles que l’on offre contre quelques « pas caps… ». L’alcool coule à flots et la fête se termine toujours avec le lever du soleil.

Mais la Nouvelle-Orléans n’est pas que la fête. La culture y est très riche, et les musées à découvrir. Autre attrait, la région, avec le bayou, à découvrir en bateau, mais aussi les plantations et une plongée dans l’esclavage, qui fait partie intégrante de l’histoire de la région et de sa culture. New Orleans est une réellement une ville attractive, chaleureuse, et accueillante, à découvrir absolument. Préparez votre voyage en visitant le site officiel de l’office du tourisme de la ville : http://www.neworleansonline.com

Quelles sont les Top villes à la plage ? Voici un récap de notre sélection des meilleures villes qui ont la chance d’être à la plage. En 1/ Honolulu, à Hawaii. Endroit paradisiaque, plages de sable fin et jolies filles en bikini en train de surfer les vagues de Waikiki Beach… Honolulu est sans doute la ville la mieux située au monde.

Numéro 2, Barcelone, en Espagne. Outre sa plage redynamisée avec ses nombreux bars et restaurants qui vous amènent du Port jusqu’au village Olympique, Barcelone bénéficie d’une architecture étonnante, d’une gastronomie à la pointe de l’innovation et d’une vie nocturne tout simplement excellente. Numéro 3 : Rio de Janeiro, au Brésil. Avec ses plages de sables blancs, les bikinis les plus petits du monde, une ambiance de samba qui se répand dans la ville dès la nuit tombée, Rio est LA ville d’Amérique du Sud.

En 4, Sydney, en Australie. Superbe, distinguée, avec son opéra et sa silhouette unique, Sydney regorge de petites et belles plages, alliée à une culture tranquille et une cuisine essentiellement tournée vers le grill. Que demander de plus… En 5, Cape Town, en Afrique du Sud. Ici tout est cool, comme l’attitude des locaux lorsqu’ils partent surfer les vagues, ou encore les propriétaires terriens qui vous invitent à découvrir leurs vignobles. Situé entre deux mers, Cape Town offre deux visages d’une afrique, moderne et traditionnelle, mais surtout cool.

Et pour finir, en numéro 6, Miami Beach. Glorifié par les feuilletons et le cinéma, Miami n’est pas que la ville des retraités heureux, mais aussi d’une jeunesse en quête de fun. Cette jeunesse est belle, dorée, préfère les piscines privées à la plage, et surtout sort sur les clubs de SoBe où l’on retrouve les stars du moment.

Entre le rustique Defender et le luxueux Range Rover, le Discovery sert de passerelle. Aussi anguleux mais bien plus moderne que le Defender, il offre un espace intérieur et un confort digne du second. Capable d’accueillir jusqu’à 7 passagers, il abandonne cette année le V6 2.7 diesel au profit d’une version d’entrée de gamme du 3.0 développant 211CV.

Même s’il jouit d’un réel esprit familial et d’un comportement routier très plaisant grâce à ses réglages de suspension revus et à sa direction plus précise, le Discovery demeure un véritable 4×4. A l’aide de son dispositif électronique « Terrain Response », il peut ajuster son allure et sa motricité à pratiquement tous les types de revêtements et de situations rencontrées en tout terrain. Le Discovery mérite une place à part sur le podium des 4×4, capable d’aller chercher vos enfants à l’école en toute sécurité, mais aussi capable de vous emmener au sommet d’une montagne.

Vivez un moment d’exception : nagez avec les dauphins ! Embarquez pour une aventure unique. Partez pour le sanctuaire marin de Pelagos, au large de la côte d’Azur, véritable paradis pour les dauphins, baleines et autres cétacés. Une fois les dauphins repérés, mettez-vous à l’eau. Admirez ces mammifères évoluer à vos cotés et profitez de ce moment extraordinaire. Vous aurez également la chance de peut être voir de très près baleines, tortues et cachalots.

Déroulé de l’expérience : nager avec les dauphins en méditérranée : 1 journée

7h45, accueil au bateau
Départ pour la zone propice à l’observation des cétacés, au cours de laquelle, petit déjeuner, briefing et essayage du matériel (combinaison/shorty, masque)
Recherche de mammifères marins : Repérage par avion des groupes de dauphins, des baleines, des globicéphales et des cachalots avec liaison radio entre le bateau et l’avion, ce qui permet au bateau et à ses occupants, de rejoindre les cétacés. Observation visuelle, contacts VHF avec les pêcheurs amateurs et professionnels de la zone.
Après repérage, les nageurs se mettent à l’eau. Il s’agit d’animaux sauvages et leurs observations dépendent de leur bon vouloir. Certaines espèces sont très amicales, d’autres ne chercheront pas le contact. Les dauphins sont des animaux sauvages qu’il convient de respecter et de protéger, c’est pourquoi, il n’est pas possible de les toucher. En règle générale, les dauphins s’approchent des nageurs à une distance qui peut varier entre 2 et 10 mètres, mais qui ne permet jamais de les toucher. Nager avec les dauphins est expérience extraordinaire, unique et inoubliable.
Lorsque les dauphins s’en vont, la phase de recherche reprend. Cette opération sera répétée à chaque rencontre.
16H00/16H30, retour au port.